Gateau kumquat

相方さんの会社のアポありお客様。

「お品書き」
　Gateau kumquat(金柑のケーキ)
　●apple&rosesのルイボスティ




金柑が出回っていた先月。
ワインで煮詰めた金柑をこのケーキの為に冷凍ストック♪
オレンジでもなくあえて金柑を使いたかったのです！！



甘く爽やかに煮詰められたふくよかな大振り金柑。
しっかりと旨味を含んだ金柑はジューシーでこのまま頂いても満足な一品。
その存在感ある煮詰め金柑を濃い目のチョコレートムースで挟みましょう。

しっとりと張りのあるチョコレート生地。
翌日になると生地にムースの水分が移行して更にしっとり歯切れのいい生地になります。
そして金柑の果汁はチョコレートムースへ移行。
全てが馴染み一体となった金柑のケーキは絶品！

柑橘系とチョコレートの組み合わせ。
ついオレンジをイメージしてしまいますが、金柑との組み合わせはワタシのオススメ。
普通に飽きた方や、グルメな方、少し年配の方、、、
ある程度の年や経験を重ねた方に召し上がって頂きたいケーキなのです。

アポあり来客さまには「まるる」のお茶菓子をご用意してお待ちしております。
(できない時もあるけれど・・・)

(株)あいさいをご贔屓にありがとうございます。