牛肉とトマトのココナッツカレー

- maruru no curry -
牛肉とトマトのココナッツスパイスカレー

とあるカフェで頂いたカレー。
「牛肉×トマト」の組み合わせが記憶に残る。
あの時はそこまではまった訳じゃないのに、暫く経ってあの味が蘇ってきた。
自分の意志とは別の頭の片隅に張り付いていたんだろうなぁ。
という事は、、、本当に好きな味だったのかもしれない。



記憶に残っているのは甘さと酸味。
そのバランスがハッキリと蘇ってくる。

記憶を頼りに、あとは自分の好みを+－しながらの完全にオリジナル。
スパイスって＋－できちゃうから本当に面白い♪

牛肉はコマ肉を使用。
手軽だし旨味は出るし簡単に嚙み切れる(笑)
トマトは残り物のトマトピューレ。これまたお手軽♪
ココナッツも残り物。
なぜこんなに中途半端な残り物が冷蔵庫に？？
あぁちょっと前に作ったスパイスカレーの残り物だわ(笑)

牛肉から染み出るコッテリ濃厚な旨味と甘み。
トマトの酸味と爽やかさ。
ココナッツのミルキーな甘みと南国の余韻。
そして〆はその瞬間の気分で入れるスパイスたち。

秋の野菜を素揚げして添えました。
スパイスカレー万歳